Lo que define al agua de tomate no es sólo que proceda del tomate: La depuración no consiste sólo en quitar pulpa. Filtración por gravedad, congelación y centrifugación permiten obtener líquidos muy distintos, y entender sus diferencias ayuda a distinguir el agua de tomate de un zumo colado, una sopa ligera o un consomé. …
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Microplásticos en los alimentos: lo que realmente consumimos sin darnos cuenta: Hablar de microplásticos en los alimentos implica entender mejor lo que realmente consumimos sin darnos cuenta. Las investigaciones han demostrado que ingerimos miles de partículas al año y que no deben considerarse necesariamente inertes, ya que distintos estudios apuntan a posibles interacciones con el sistema inmunológico, el… https://www.gastronomiaycia.com/microplasticos-en-los-alimentos-lo-que-realmente-consumimos-sin-darnos-cuenta/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentos #envases #investigación

12 recetas saladas con fresas para descubrir su lado más fresco y gastronómico: Las fresas tienen mucha más vida que la nata, las tartas y la macedonia. En 12 recetas saladas con fresas para descubrir su lado más fresco y gastronómico las llevamos a ensaladas, tartares, hojaldres, entrantes y bocados donde aportan acidez, perfume, jugosidad y contraste. …
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Alimentos ultraprocesados ocultos, una alerta que cambia la cesta de la compra: Los alimentos ultraprocesados ocultos están mucho más presentes en la dieta de lo que parece, incluso en productos aparentemente saludables como yogures o ensaladas. Una investigación de Foodwatch muestra que estos alimentos incluyen ingredientes industriales difíciles de identificar para el consumidor debido a la falta de un… https://www.gastronomiaycia.com/alimentos-ultraprocesados-ocultos-una-alerta-que-cambia-la-cesta-de-la-compra/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentosultraprocesados #Francia

Sal rosa del Himalaya: cuando el color, el origen y el marketing hicieron pasar una sal por algo más: La sal rosa del Himalaya se ha popularizado por su origen y apariencia, generando la idea de que es más saludable que otras sales, pero al analizar sus propiedades y valor nutricional real, se observa que está compuesta principalmente por cloruro de sodio y que sus oligoelementos apenas aportan beneficios nutricionales. Su consumo no supone una… https://www.gastronomiaycia.com/sal-rosa-del-himalaya-cuando-el-color-el-origen-y-el-marketing-hicieron-pasar-una-sal-por-algo-mas/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Materiaprimayproductos

Nuevas técnicas genómicas para mejorar la seguridad alimentaria en la UE: La Unión Europea ha impulsado un nuevo marco basado en nuevas técnicas genómicas para mejorar la seguridad alimentaria en la UE, con el objetivo de adaptar la legislación a los avances científicos y responder a los retos del cambio climático. Estas tecnologías permiten modificar el ADN de las plantas de forma precisa para obtener cultivos más… https://www.gastronomiaycia.com/nuevas-tecnicas-genomicas-para-mejorar-la-seguridad-alimentaria-en-la-ue/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #genoma #modificacióngenética

Encuentro de los Mares 2026: el congreso que une ciencia, gastronomía, pesca y cultura vuelve a Tenerife: Encuentro de los Mares 2026 se celebra en Tenerife del 3 al 6 de mayo bajo el lema “Capital Natural Azul”. El congreso reúne a cocineros, científicos, pescadores, divulgadores e instituciones para reflexionar sobre el futuro de mares y océanos, su valor gastronómico, ecológico, económico y cultural. La… https://www.gastronomiaycia.com/encuentro-de-los-mares-2026-el-congreso-que-une-ciencia-gastronomia-pesca-y-cultura-vuelve-a-tenerife/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #EventosGastronómicos #alimentación #Canarias #Congreso

Qué es el agua de tomate en alta cocina: origen, historia y evolución: Para entender qué es el agua de tomate en alta cocina, no basta con decir que es un líquido limpio obtenido del tomate. También hay que conocer su historia, su evolución y el modo en que esta elaboración transformó la forma de expresar un producto humilde dentro de la cocina creativa. …
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Pesticidas prohibidos en los alimentos, la polémica ley ómnibus de la UE: El debate sobre los pesticidas prohibidos en los alimentos se ha intensificado en la Unión Europea a raíz de la polémica ley ómnibus, propuesta de la Comisión Europea que pretende modificar varias normas pero sin resolver el problema de fondo. Un informe jurídico independiente cuestiona la legalidad de permitir los residuos de… https://www.gastronomiaycia.com/pesticidas-prohibidos-en-los-alimentos-la-polemica-ley-omnibus-de-la-ue/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #pesticidas #seguridadalimentaria #tóxico

12 recetas con cacao en polvo para disfrutar del chocolate intenso: El cacao en polvo es un ingrediente muy versátil, perfecto para preparar postres, desayunos y meriendas con un sabor intenso a chocolate. En este recetario encontrarás 12 recetas con cacao en polvo, desde bizcochos, magdalenas y galletas hasta cremas, gachas, mugcakes y otras ideas irresistibles para disfrutarlo de muchas formas. …
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