Apfelkuchen mit Frischkäse und knusprigen Streuseln

Dieses Jahr haben wir unglaublich viele Äpfel geerntet und das von einem einzigen Baum. Unser Apfelbaum gehört der Sorte Boskoop an. Ich bin absolut begeistert von Boskoop Äpfeln. Boskoop Äpfel lassen sich sehr lange lagern und eignen sich durch ihren hohen Säuregehalt wunderbar zum Backen. Dieses Jahr hat sich unser Apfelbaum aber wirklich selbst übertroffen, wenn man das von einem Baum so sagen kann... Letzte Woche haben wir die letzten Äpfel vom Baum geholt. Ich glaube wir könnten die ganze Straße mit unseren Äpfeln versorgen. Was macht man mit so vielen Äpfeln? Einkochen, Kompott, Apfelmus, pur essen und natürlich Apfelkuchen!