How to unset GNOME Builder as default editor?

I ran flatpak install org.gnome.Builder on Kubuntu 25.10 before modifying and compiling a GTK3 app. Now most source code file extensions open in GNOME Builder. I'd like KDE Kate back as default to

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En Linux, si queréis cambiar la aplicación que abre los archivos de una determinada extensión utilizando la terminal, lo más sencillo es utilizar `mimeopen`. Por ejemplo, para elegir la aplicación que abrirá los pdf por defecto:

```
mimeopen -d .pdf
```

A continuación solo hay que elegir la aplicación que queremos usar por defecto.

#linux #mime #mimeopen #defaultprograms #terminal