Nitrati e nitriti nel Prosciutto Cotto: utili conservanti o rischio per la salute?

🔊 Ascolta articolo - Queste sostanze, presenti anche nelle verdure, sono fondamentali per la sicurezza alimentare ma, se trasformate in nitrosammine, possono aumentare il rischio di tumori Nitrati e nitriti sono dei conservanti aggiunti ai salumi e agli insaccati in genere e quindi anche al prosciutto cotto. Queste sostanze oltre a conferire il colore (rosa) […]