#Umami, die Essenz des würzigen #Geschmacks
Herzhaft-intensiv und fleischig – das ist umami. Der #natürliche #Geschmacksverstärker ist ein vielfältiges #Würzmittel. Er steckt in Pilzen, spanischem Schinken und sogar Muttermilch.
https://www.spektrum.de/news/eine-portion-forschung-umami-die-essenz-des-wuerzigen-geschmacks/1964848
#Lebensmittelchemie #Inhaltsstoff #Biologie #Medizin #Physiologie #Gewürz #imho Gut zu wissen beim #Kochen. Guten Appetit! (keine Ironie)