【一つ星フレンチシェフ直伝】チーズで深みが増し増しの極上ガレット。3種チーズとじゃがいもがカリカリで手が止まらないほど旨い!簡単ガレットの作り方【AMOUR・後藤祐輔】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ じゃがいもを千切りにして塩をふり、チーズと一緒に焼き上げるだけ。 なのに、チーズを3種使うことで驚くほど奥深い味わいになります！ チーズは、ピザ用チーズ・モッツァレラ・クリームチーズの3種類。 それぞれの個性が生きるようにカットや混ぜ方を変えています。 ピザ用チーズの香ばしいコク、モッツァレラのとろける伸び、 クリームチーズのまろやかな酸味とコク。 それがひとつに合わさる瞬間、口の中に'濃厚のグラデーション'が広がります。 じゃがいもはメークインを使用。 しっとりとした食感と、豊富なでん粉質で、繋ぎなしでもしっかりまとまります。 塩を加えて揉むことで、水分とともにでん粉が引き出され、焼いたときに'カリッ'と香ばしく、 そして中は'ほくっ'とした食感に。 火加減は終始弱火。 蓋はせずにじっくりと焼くことで、表面はパリッと、中はふわっと仕上がります。 最後に粗びき黒こしょうをひとふりすれば、甘みのあるじゃがいもとチーズの旨みが、 ピリッと引き締まります。 そのまま食べても、付け合わせやおつまみにしても絶品。 フライパンひとつで、驚くほど贅沢な一皿に出会えます！ PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/4i1ovYQ ※アプリ検索窓から「後藤 3種のチーズを使ったじゃがいものガレット」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram https://www.instagram.com/kurashiru X https://twitter.com/kurashiru0119 tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ================================== ＝🫕シェフの愛用品＝ ※アフィリエイト広告を利用しています。 ■ドリテック DR フラッシュタイマー(99分99秒) T-184RD レッド 128082 https://amzn.to/42NnI9d https://a.r10.to/hkYetJ ■Michel BRAS(ミシェル・ブラス)26cm https://amzn.to/3Y1Y122 https://a.r10.to/hkqOkV ■貝印 KAI 千切り器 関孫六 細 レギュラー 日本製 DH3330 ブラック https://amzn.to/42ibFRh https://a.r10.to/h5cOhQ ================================== ＝🍳シェフのご紹介🍴＝ 【AMOUR・後藤祐輔】 ▼アムール https://www.amourtokyojapan.com/ 東京都渋谷区広尾1丁目6-13 🍽アムールのSNS https://www.instagram.com/amourtokyo/ https://www.facebook.com/amour2012/ 後藤シェフのYouTubeチャンネルもおすすめですよ👍 ぜひ登録してみてくださいね🕺✨ ■ごとちゃんねる https://www.youtube.com/@chef.yusukegoto 📚後藤シェフの書籍”ふだん着フレンチ”もおすすめです📚 コック着を脱ぎ、カジュアルに、家庭で楽しめる絶品フレンチを提案しています！ ぜひチェックしてください👀 ■ふだん着フレンチ https://amzn.to/442oy3f https://a.r10.to/hNkTh5 ※アフィリエイト広告を利用しています。 ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞ https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞ https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞ https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞
【魚の焼き方の最適解】9年連続ミシュラン1つ星シェフ直伝、スーパーのたらをフライパンで最高に焼き上げる、鱈とじゃがいもガレットの作り方【CRAFTALE・大土橋シェフ】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ スーパーのタラが驚くほど美味しくなる！ フランスの伝統技法を取り入れた「タラとじゃがいものガレット」をご紹介します。 タラは牛乳に漬け込んで臭みを取り、500Wで3分加熱。2回に分けて火を入れることで、 旨味を閉じ込め、ふっくら仕上げます。 じゃがいもは少し厚めの千切りにし、ギュッと揉んで水分を抜くのがカリカリ食感の秘訣。 細すぎると水分が出てシワシワになるので要注意！ オリーブオイルをたっぷり使い、冷たいフライパンからじっくり焼けば、 外はカリッと香ばしく、中はしっとりなめらかに仕上がります。 焦らずじっくり火を通せば、噛むたびにタラの旨味がじんわり広がる贅沢な一皿に。 タラとじゃがいも、この黄金コンビが生み出す至福の味わいを、 家庭で手軽に楽しんでみませんか？ 魚をもっと美味しく、もっと楽しく食べることが、未来の海を守る第一歩。 制限ではなく、楽しみながら守る魚文化を、次世代へつないでいきましょう！ PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/3FJyFzM ※アプリ検索窓から「大土橋 たらとじゃがいものガレット」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram https://www.instagram.com/kurashiru X https://twitter.com/kurashiru0119 tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ================================== 🐟〜本企画についてのご紹介〜🐟 この「やっぱり魚が好きだ」シリーズは、クラシルとシェフチーム「Chefs for the Blue」の コラボレーションによるお魚レシピシリーズです✨ 普段お店では高級料理を出すシェフたちが定期的に集まって、 スーパーでお魚を選んで開発した家庭で簡単に実践できるお魚料理のレシピをお届けします👨🍳 🍳大土橋真也シェフのご紹介🍴 🧑🍳CRAFTALEについて👨🍳 ■HP https://www.craftale-tokyo.com/concept ■Instagram https://www.instagram.com/craftale_tokyo/ ■所在地 〒153-0042 東京都目黒区青葉台1-16-11 2F ※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。 ✨Chefs For The Blueのご紹介✨ Chefs for the Blueは、フードジャーナリストと東京・京都のトップシェフ約40名による 料理人チーム。 「日本の豊かな海をとり戻し、食文化を未来につなぐ」ことを目標に、 持続可能な海を目指した自治体・企業との協働プロジェクトやフードイベント、 政策提言などの活動を行っている。 🌈Chefs for the Blueについて🌈 ■HP https://chefsfortheblue.jp/ SNSもぜひチェックしてみてください👀 ■Instagram https://www.instagram.com/chefsfortheblue/ ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞ https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞ https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞ https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4 ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞ https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb ＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP ＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU&list=PLCSlJ_ORMzdgr-szgVHEH5XHzPV7ANHjM ＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H ================================== 0:00／自己紹介.レシピ名発表 0:41／材料紹介.鱈の下処理①（牛乳に浸ける） 2:11／ジャガイモの下準備 6:29／Chefs
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