Beste Falafel 🧆 (3)

Kichererbsen abgießen und schwarz angelaufene entfernen.
Auf 1kg getrocknete Kichererbsen gebe ich 1 Stange Lauch oder 1 Bund Frühlingszwiebel, weiterhin 1 Bund Koriander und 1/2 Bund Petersilie.
Dazu 7 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriandersamen (gern in der Pfanne angeröstet und gemörsert). Weiterhin 2 TL Paprika, 1/2 TL Zimt, 4 TL Salz sowie 4 TL Natron. Alles vermengen und pürieren. Für eine solche Menge bietet sich ein Fleischwolf an. Ergibt ca 3Liter Masse.

Beste Falafel 🧆 (2)

Als nächstes wird die Sauce vorbereitet:
Yoghurt und Mayo jeweils +-300ml, mit 3 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1 EL Zitronensaft verrühren. 1/2 TL und 1-2 Zehen Knoblauch wers verträgt dazu, mit Salz und Zucker abschmecken. Kalt stellen und einige Std durchziehen lassen, dann nochmals abschmecken.