MinaTbh: I never thought too highly of French cuisine, but today I had a home cooked Coq au vin, for the first time in my life and it was absolutely fabulous.
I shall try it myself, for sure.
Stachelgarten*räusper* Ich habe mir gerade die Bilder angesehen und möchte mich gerne als Vorkoster bewerben. 😊 😋
Es war soo geil.
Ich meine: Ich koche nun seit beinahe 35 Jahren fast täglich und mein Essen wird mindestens in meiner Umgebung sehr geschätzt, aber ich war echt hin und weg.
Ich hätte zum Beispiel nie gedacht, was für Nuancen durch das Flambieren mit Cognac entstehen.
Ja, das muss ich unbedingt Nachkochen.
Auf jeden Fall! Kochen ist pure Leidenschaft, besser als Sex, und gerade diese kleinen Nuancen geben den Kick. Als ich noch eine Küche hatte, begann ich, viele Dinge auszuprobieren, und entdeckte "neue Welten". Ein kleines Beispiel: Bei einigen herzhaften Gerichten verwendete ich Lorbeer, den ich ganz fein gemahlen hatte; dann wie ein Gewürz. Die Menge macht's. Wein, Salz, Kräuter, selbst gemachte Gewürze. Pfefferminze und salzige Zitrone und und und...
Vor einiger Zeit habe ich persischen Safran-Milchreis kennengelernt, der mit echtem persischem Safran und Rosenwasser zubereitet wurde. Den hat meine Nachbarin zubereitet. Er war sehr lecker. Oben drauf kam eine Rosenknospe.
Nicht nur was für den Gaumen, sondern auch für die Augen.
Ich war einmal in Marrokko und habe damals von dort ein Riesenglas Safran mitgebracht.
Wenn man ihn einfach so verwenden kann: Er passt wirklich zu fast allem.
Leider normalerweise unbezahlbar.
si_irini