Quand je fais des madeleines, j'ai bien une petite bosse mais elle est insignifiante. Je cuis bien à deux températures différentes (5mn à 180° puis 10mn à 230°). Elles sont sans levure et je ne souhaite pas en mettre je trouve que ça donne un goût. Comment puis-je faire pour avoir une belle bosse ? Quelqu'un·e aurait-il·elle un conseil à me donner ?

#askfedi #patisserie