Distravinyl 2.0👑Ich habe ein Rezept für vegane Muffins. Da soll 150ml Öl rein. Kann ich ein Teil des Öls ersetzen?
Habt ihr da Erfahrungen?
Habt ihr da Erfahrungen?
JuSto@Tami Du kannst ein Teil des Öles durch spritziges Mineralwasser ersetzen, aber höchstens die Hälfte. Es kann sein, dass sich die Backzeit verändert. Sei vorsichtig.
@Tami Oder du nimmst statt dem Öl Margarine, aber die muss zum Backen geeignet sein. (keine leichte, oder halbfett)
@JuSto dann bin ich ja weiterhin bei so viel Fett
Sebastian@Tami @JuSto https://www.daskochrezept.de/rezepte/gesunde-himbeer-muffins Halt mit Eiersatz und Veganem Yoghurt
Gesunde Himbeer-Muffins | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
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@SebastianKa83 @JuSto es geht um ein bestimmtes Rezept. Hab da aber auch überlegt, ob ich mit Joghurt austausche in Teilen.
ThomasSelbst mit Sahnejoghurt bist du als ersatz für Öl weit auf der sicheren Seite!
Die Fettangabe mbei Sahnejoghurt bezieht sich auf die Trockenmasse, also ohne das Wasser. So aus dem Eimer hat er nur 7,5% Fett auf 100 g.
Für's Backen hat Sahnejoghurt den Vorteil er ist weitaus milder!
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Ich mache damit immer Oldenburger Hedwig's. Das sind quasi norddeutsche Muffins mit Rosinen und Orangeat. Und ohne Muffin Formen. Im Originalrezept steht Quark, mit Sahnejhogurt werden sie aber fluffiger.
Wenn du Fett mit Joghurt oder Quark ersetzt solltest du eventuell auch die Menge an Milch /Wasser reduzieren.
Wenn du die Muffins nach diesem Rezept schon mal gemachht hast, reduziere das Fett um die Hälfte. Geb als letztes Wasser dazu bis die Konsistenz stimmt.
SomluDas Öl ist, wenn es um "Gesundheit" geht nicht so das Problem. Fette verlangsamen die Aufnahme von Glukose in den Stoffwechsel. Zucker und Mehl, vor allem weiße Mehle sind eher ein Problem.
Nur weil ein süßes Gebäck möglicherweise leichter schmeckt, ist es nicht gesünder als ein sehr fetthaltiges.
Zucker/Glukose ist das Problem. Leider.