Das, was Zucker mit uns macht

Zucker gehört zu den wenigen Stoffen, die in unserer Wahrnehmung gleichzeitig banal und wirkungsmächtig sind. Er ist alltäglich geworden und genau darin liegt seine eigentliche Bedeutung. Wer verstehen will, wie sich unser Körper im Alltag organisiert, kommt an dieser Konstante nicht vorbei. Der menschliche Stoffwechsel ist kein passives System, das lediglich aufnimmt und verarbeitet, denn er reagiert, bewertet und priorisiert auch. Jede…

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