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Se non ricordo male, anni fa Grom era stata multata o comunque denunciata perché il loro gelato non era davvero artigianale, ma partiva da un semilavorato.

@d_von_bern se ben ricordo è stato sollevato il problema, ma non denunciati o multati in quanto agiscono nei limiti (troppo ampi) delle norme.

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Anni fa girava la pubblicità di "Crema e cioccolato", che ti permetteva di aprire una gelateria o una caffetteria in franchising con qualche migliaio di Euro (a detta loro). Era martellante come quella di "Mi piace così" adesso. Anche loro partivano da semilavorati, mi pare.

@d_von_bern per forza, fare un gelato come si deve, costa...

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Si fa una media ponderale su statistiche di vendita, nel migliore dei casi, o ci si attiene ai prezzi di mercato nella maggior parte dei casi. Questo per evitare i problemi di una gelateria artigianale legati a un'eventuale differenziazione di prezzo. In sostanza su un fiordilatte si guadagna di più e su un pistacchio di meno.