Ik zit te genieten van Claudia Roden's: "De Italiaanse Keuken", derde druk, 2007.
De inleiding gaat over de geschiedenis van de Italiaanse keukens.

Als je Italië associeerd met olijfolie, pizza en pasta, dan vergis je je.
Van oorsprong gebruikten ze in het noorden boter, in het midden reuzel en in het zuiden olijfolie. Pizza komt uit het zuiden en gedroogde pasta ook.
Het noorden had polenta en rijst.

Tegenwoordig zijn die grenzen vervaagd en loopt het door elkaar. Leuk boek.
#Italie #koken