Ich weiß, ich weiß, wir kohlfressenden Kartoffeln! Aber wirklich Leute, es ist so lecker! Heute gibt's gebackenen Weißkohl mit Fondant-Kartoffeln.
Kartoffeln mit einem Keks-Ausstecher in zylindrische Form bringen und 20' in kaltem Wasser wässern. Danach trocken tupfen und salzen. Weißkohl in Wedges schneiden. Strunk drin lassen und Wedges von beiden Seiten salzen und pfeffern. (Kartoffelreste nicht wegwerfen. Man kann daraus prima Kartoffelbrei machen.) 1/
Kartoffeln von beiden Seiten scharf anbraten für Farbe. (Ich nehm dazu Schmalz, weil wir das vom Soße-Machen immer da haben.) Und einlagig in eine feuerfeste Form schichten. Mit den Kohl-Wedges genauso verfahren. Über den Kartoffeln zerlassene Butter, geriebenen Knoblauch, Rosmarin und Thymian verteilen. Und mit Brühe auffüllen, so dass die Scheiben zur Hälfte bedeckt sind.
2 Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden und ebenfalls in der Pfanne anbraten. /2
Zu den Zwiebelscheiben geriebenen Knoblauch in die Pfanne werfen. Wenn die Zwiebeln karamelisiert sind, mit Weißwein, Brühe oder beidem ablöschen. Zwiebeln auf die Kohl-Wedges schichten und mit Rosmarin und Thymian bestreuen.
Sahne in dieselbe Pfanne kippen und kurz aufkochen. Dann zu den Wedges in die feuerfeste Form gießen und mit Parmesan bestreuen.
Die Kartoffeln für 20', die Kohl-Wedges für 30' bei 200°C Umluft im vorgeheizten Backofen backen. /3
@levampyre ich lechze immer noch nach deinen Fondantkartoffeln, muss mir das endlich auch mal geben!
Welche Kartoffelart nimmst du da, fest, vorwiegend oder mehlig?
levampyre
Juggling Jester
Herr Mama Hörnchen to you!