FotoVorschlag.de5d ago
'Typisch für deine Stadt/Region' #FotoVorschlag
Show threadKixka5d ago

Labskaus: Kartoffelstampf, Corned Beef, Rote Bete, Gewürzgurken und Zwiebeln. Dazu Gurkenwasser und Butter. Klassisch mit Spiegelei, Rollmops oder Matjes und Roter Bete. Schmeckt häufig besser als es aussieht und ist °typisch für meine Region°

#FotoVorschlag #Labskaus #hamburg #Norddeutschland

Show threadJörg
@Kixka Das ist wirklich der Klassiker der Seemannsgerichte. Im Original wird jedoch kein Cornedbeef sondern Pökelfleisch verwendet. Das ist ein gewaltiger Geschmacksunterschied.
Mar 17 at 7:47amMastodon for Android
Show threadKixka5d ago
@Maritime Das ist der Bestandteil, mit dem ich am meisten hadere. (Für viele ist das ja eher die Rote Bete) Ich habe nur Rezepte mit Corned Beef gefunden. Pökelfleisch ist im Vergleich viel aufwendiger zuzubereiten und nicht so einfach zu besorgen, tippe ich.
Show threadJörg5d ago
@Kixka Wenn man einen echten Schlachter/Fleischer in der Nähe hat, kann man dort gepökelte Rinderbrust bestellen oder man pökelt/kocht Rinderbrust selber. Klar, das macht mehr Arbeit. Es gibt sogar Leute, die Labskaus mit Corned Beef und Kartoffelpüree aus der Tüte machen. Geht wohl, aber es ist eine Frage des Anspruchs. 😉
Show threadAxel & Suse 5d ago
@Maritime was is denn der Unterschied zwischen corned beef und Pökelfleisch?
Show threadJörg5d ago

@durchdiewelt Corned Beef kommt aus der Konservendose und ist für mich so ziemlich das Ekeligste was man essen kann. Zur Zeit der Segelschiffe als Labskaus erfunden wurde gab es noch keine Konservendosen. Die Schiffe konnten nur sauer oder salzig eingelegte Lebensmittel mitnehmen, dazu gehörte auch gepökeltes, gekochtes Fleisch in Fässern.

Labskaus mit frischem Pökelfleisch schmeckt einfach besser, nicht so nach Dose. Schau mal hier: https://www.kochbar.de/rezept/99381/Labskaus.html

Labskaus - einfach - von thy2008

Leckeres Rezept für Labskaus - sehr gut & sehr gut bewertet. Mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung. Jetzt ausdrucken & nachkochen!

kochbar.de
Show threadAxel & Suse 5d ago
@Maritime also Pökelfleich aus Dose vs Pökelfleich aus Fass
Show threadJörg5d ago
@durchdiewelt Der Fleischer wird sich nicht die Mühe machen, das Pökelfleisch in ein Fass zu stecken. Der Geschmacksunterschied ist ähnlich wie bei Dosengemüse und frischem Gemüse. Vielleicht sollte man das mal empirisch untersuchen? Blindverkostung von Labskaus. Hört sich spannend an.