El Sabro (🥬)Mar 9
Ay gente bonita, ¿queréis que os deje por aquí mi receta de sopa para comer en días flojos? No sé si os puede interesar pero a mí me da la vida
Show threadEl Sabro (🥬)Mar 9

2/3 personas (depende de cuánto comáis, a nosotros siempre nos sobra)

= Ingredientes =

2 huevos (o soja texturizada)
1 cebolla tierna
Jenjibre fresco (un dedo gordo aprox)
2 dientes de ajo
250gr de setas aprox (yo uso shiitake, cardo, portobello y champiñón).
1 litro y medio de caldo de pollo (o caldo de verduras).
6 puñados de fideos cabello de ángel (manos pequeñas)
Cebollino (opcional)
4 cucharadas de dashi (hay vegano)
3 cucharadas de salsa de soja

Show threadEl Sabro (🥬)

Los huevitos:

En una olla chiquita de estas de mano cubres con agua, dejas que rompa a hervir con un poco de sal, metes los dos huevitos y los dejas 6 minutos. Mientras se cuecen puedes preparar un bol con agua muy fría o hielo para cortar la cocción. Cuando pasen los 6 minutos los pasas al agua con hielos, pelas los huevos (sí, je) y los reservas.

Mar 9 at 7:02pmTusky
Show threadEl Sabro (🥬)Mar 9

La sopita:
El jenjibre coges un trozo al gusto, yo cojo uno de un dedo gordo de grueso porque me gusta, si no te gusta, la mitad. Lo picas y el ajo también.

La cebolla la picas fina y dejas el tallo apartado.

La cebolla que me refiero es esta que pongo, vale una normal, pero son más grandes y no tienen la parte verde, que a mí me gusta echársela a la sopa.

Show threadEl Sabro (🥬)Mar 9

Cuando has picado todo, en una olla profunda, echas aceite de oliva virgen extra, no mucho, lo suficiente para pochar la cebolla.

Primero vamos a aromatizar el aceite con el ajo y el jenjibre, esperas a que estés dorado e incorporas la cebolla bien picada. Vas removiendo mientras carameliza.

Aquí aprovecho para cortar las setas, se las echo cuando la cebolla huele bonito y dejo que reduzcan bastante. Si se te seca demasiado el fondo le echas un poquitín de aceite.

Show threadEl Sabro (🥬)Mar 9

Cuando las setas han reducido y están doradas, abro 3 huecos entre las verduras (en los laterales) y les hecho un pequeño chorrito de salsa de soja, no empapar, que se quede como haciendo burbujas.

Lo meneo todo, dejo que las setas se pongan marroncitas durante unos 2-3 minutos meneandolas y entonces le echo el caldo.

Esperas a que hierva y vas removiendo. Si quieres el sabor más concentrado, quítale la tapa.

Show threadEl Sabro (🥬)Mar 9

Yo le quito con un colador metálico las setas (si quieres, a mí es que me gusta porque así me aseguro que no sobran).

Las sirves en un cuenco, le echas los fideos al caldo y mientras se hacen, lavas bien el tallo de la cebolla, la cortas finita y haces lo mismo con el cebollino.

Al cuenco le echas dos cucharadas de dashi, y cuando estén hechos los fideos los sirves en el cuenco con la sopa al gusto.

Show threadEl Sabro (🥬)Mar 9

Meneas un poco el fondo con una cuchara, le echas el huevo partido por la mitad, el cebollino, la cebolla tierna y a comer.

Es más barato sí: te haces tú el caldo casero. Todo depende de cuanto tiempo tengas.

Yo no le suelo corregir de sal, pero en la etapa del caldito pruébalo y corrige si no te gusta. No te pases con la sal porque el dashi ya está ahí para potenciar el sabor.

Show threadEl Sabro (🥬)Mar 9

La versión vegana la hago con caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, dashi vegano y soja texturizada en lugar de huevo.

Lo de la idea del dashi la saqué de este cómic