Mathias HasselmannVegetarisches Pesto gibt dank des Käse diese wunderbar klebrige Konsistenz, die es überall dran kleben lässt. Wie reproduziert man diesen Effekt bei veganem Pesto ohne Käse?
Seitansbraten@taschenorakel mit Hefeflocken. Am besten gemischt mit gemahlenen Cashews. (Geröstete) Mandeln schmecken zwar besser, aber Cashews halten besser - nach meiner Erfahrung. Hefeflocken allein tun es aber auch, die bringen ja auch Bindung mit.
(Vegetarisch sind eh kaum Pesti weil ja Grana oder Parmeggiano drin ist)