Mathias HasselmannVegetarisches Pesto gibt dank des Käse diese wunderbar klebrige Konsistenz, die es überall dran kleben lässt. Wie reproduziert man diesen Effekt bei veganem Pesto ohne Käse?
Seitansbraten@taschenorakel mit Hefeflocken. Am besten gemischt mit gemahlenen Cashews. (Geröstete) Mandeln schmecken zwar besser, aber Cashews halten besser - nach meiner Erfahrung. Hefeflocken allein tun es aber auch, die bringen ja auch Bindung mit.
(Vegetarisch sind eh kaum Pesti weil ja Grana oder Parmeggiano drin ist)
Frau Naja@taschenorakel ich kaufe immer das vegane Pesto von Barilla, das klebt auch sehr gut an der Pasta wie es sich gehört, ich hab eben mal aufs Etikett geguckt und ich vernute, dass das Öl das wesentliche ist. In beiden Sorten ist etwa 40% davon drin, im Grünen noch Cashew, in beiden jeweils keine Hefeflocken.