@infonauten jeg bruger de samme platforme, og jeg prøver på at slippe fri af Apples Notes app. Jeg fandt et program der hedder [SilverBullet](https://silverbullet.md/), og foreløbig kan jeg godt lide det.
Dine noter gemmes som en folder fuld af Markdown-filer. Der er et server-program som så laver et web-interface til noterne. Du kan linke mellem dokumenter og bruge hashtags til at organisere.
Du kan godt køre server-programmet på en laptop, men det er nok bedst hvis det kører på en server. Jeg har en NAS hjemme som fint kan klare det. Derudover er der ikke meget konfigurering, men forståeligt nok hvis du synes det er for meget. Det virker meget nørd-orienteret.