Mastodawn

Esther Kern denkt Gemüse und Obst neu: sie nutzt nicht nur Knolle oder Frucht, sondern vom Blatt bis zur Wurzel die ganze Pflanze. 🫜 🥦 🥕 Vom Karotten-Kraut bis zum Fenchel-Blatt. #LeaftoRoot zeigt, wie viel wir wegwerfen, ohne es zu merken. Meine Reportage hier 👇 open.substack.com/pub/juergvol...

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Leaf to Root statt Food Waste: Esther Kern nutzt Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel

Food-Journalistin Esther Kern kocht Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel. Analog zu «Nose to Tail» beim Fleisch spricht sie von «Leaf to Root». So reduziert sie Food Waste – ohne moralischen Zeigefinger.

Food Revolution