Jürg VollmerDec 6
Auf dem Bauernhof ihrer Familie lernte Esther Kern früh: Essen beginnt im Boden und endet auf dem Tisch – und nicht im Müll. 🥦 🥕🫛 Das Karottenkraut bekamen die Hasen, die später #NosetoTail gegessen wurden. 🐇 Für Obst und Gemüse ist #LeaftoRoot die Ergänzung dazu. open.substack.com/pub/juergvol...

Leaf to Root statt Food Waste:...
Leaf to Root statt Food Waste: Esther Kern nutzt Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel

Food-Journalistin Esther Kern kocht Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel. Analog zu «Nose to Tail» beim Fleisch spricht sie von «Leaf to Root». So reduziert sie Food Waste – ohne moralischen Zeigefinger.

Food Revolution
Show threadJürg VollmerDec 5
Vom Garten bis in die Küche öffnet Esther Kern den Blick auf vergessene Aromen von Obst und Gemüse. 🥦 🍋 Sie verarbeitet Blätter, Schalen und Stängel zu köstlichem Pesto, knusprigen Chips und schmackhaften Suppen. 🍝 Meine #LeafToRoot​ Reportage hier 👇 open.substack.com/pub/juergvol...
Jürg VollmerDec 5
Esther Kern denkt Gemüse und Obst neu: sie nutzt nicht nur Knolle oder Frucht, sondern vom Blatt bis zur Wurzel die ganze Pflanze. 🫜 🥦 🥕 Vom Karotten-Kraut bis zum Fenchel-Blatt. #LeaftoRoot zeigt, wie viel wir wegwerfen, ohne es zu merken. Meine Reportage hier 👇 open.substack.com/pub/juergvol...

Leaf to Root statt Food Waste:...
Leaf to Root statt Food Waste: Esther Kern nutzt Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel

Food-Journalistin Esther Kern kocht Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel. Analog zu «Nose to Tail» beim Fleisch spricht sie von «Leaf to Root». So reduziert sie Food Waste – ohne moralischen Zeigefinger.

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