#seafoodjapan 日本で買える最高のウニ
今日の豊洲市場最高のウニ
Nishi-azabu Kamikura 西麻布かみくらは、シェフ神倉隆氏が 日本の最高の魚介類に捧げる頌歌です。毎朝一番に、彼とスタッフは 世界的に有名な豊洲市場へ出向き、その日の最高の獲物を競り 落とします。市場の業者との人脈を活かし、彼は競りで最初に獲れた最高 品質のネタを仕入れ、勝利を収めることも少なくありません。そして、 そのネタを8席の小さな寿司カウンターに持ち帰り、お客様をもてなし ます。
熟成と味付けに細心の注意を払うことで知られる彼は、客にそれぞれの魚の 食べ比べを体験してもらう機会を設けています。一口ごとに、熟成 期間や塩とワサビの使い分けによって、それぞれの料理の風味が劇的に 変化する様子が分かります。
#日本食 #東京イーツ #東京グルメ #海鮮丼 #japan #seafood #nature #tokyo #japanseafood #wild #osaka #tokyo #meal