@gabriel Audacity es un editor de archivos de sonido, al que le agregaron opciones para grabar. Su manejo para editar de forma secuencial en referencia a tiempo es tosca, porque no se pensó para eso. Es como Soundforge o Adobe Auditon. Los DAW, o mezcladores multipista son los que están pensados para editar varios sonidos y armar secuencias de los mismos.
Es dificil de explicar así pero es como usar Premiere para editar fotos. Podrías ponerles filtros y cosas, pero no se pensó para eso.

@gabriel Lamentablemente existe mucha confusión. Esta página de wikipedia los divide dentro de todo bien, salvo por Audition que aparece como DAW. Hay parte de esa confusión que es intencionada. Parte de los desarroladores de un producto poniéndole funcionalidad limitada y publicitándolo como algo para lo que no estuvo pensado. Por otra parte creo que la accesibilidad y el boca a boca hacen que se tienda a replicar ese uso. ¿Podés armar un podcast con Audacity? Sí. ¿Deberías? No es práctico.

@muchanchoasado suele estar en los repositorios de todas las distros de linux y hay muchas guias en youtube. También si te interesa la última versión, hay varias guías para armarlo desde source. En windows y mac es un toque más complicado, pero cualquier cosa avisá :)