#Abendessen
Auf die musikalische Reise #HamburgischeGeschichte einstimmen,dazu ein urhamburgisches Gericht aus der Zeit, als noch in der #Elbe rappellvoll #Lachse schwammen - 1809, die sog. Franzosenzeit.

Der heute verwendete Fisch ist ein Wildlachs aus der Trave.
#DtKüche #Norddeutschland
Dass der Fisch nicht gezüchtet ist, sieht man sofort am Fettgehalt und der Fleischstruktur. Er hat mit dem Fettsack-Zuchtlachs an Biß, Nährwert u. Geschmack nix Gemeinsames.