Michael HöflerAug 3, 2023

#Bier (1/)

Ich frage mich, warum manche Biere wie Schultheiss, Landskron, Freiberger ... ein Aroma drin haben, das für mich etwas von einem rostigen Wasserhahn hat - glatt so als wäre ein solcher damit ausgespült worden. Kann das am Trinkwasser liegen? Würde solch ein Trinkwasser ansonsten durchgehen? Dafür spricht, dass alle Biere von Landskron dieses Fehlaroma haben und dass es inn Freiberg Bergbau gibt

Show threadgom
@Tontrug Quellen kann es mehrere geben:
* Das Brauwasser
* Die Anlagen/Gährtürme
* Es gibt ein paar Fehlgeschmäcke, die mitunter als metallisch gedeutet werden aber organischen Ursprungs sind. Kann von Hopfen, Malz, oder Mirkoorganismen eingebracht werden. Bedingt auch durch zu heißes Kochen des Hopfens..
Aug 3, 2023 at 6:52pmWeb
Show threadMichael HöflerAug 3, 2023
@gom okay, danke Dir, da gibt es also noch mehr Möglichkeiten
Show threadgomAug 3, 2023
@Tontrug Das man das Brauen von Bier studieren kann kommt nicht von ungefähr. Gerade bei industrialisierten Prozessen ist da ja einmal quer durch Materialwissenschaft, Maschinenbau, Prozesstechnik, organische bzw. Lebensmittelchemie und Microbiologie.