Virginia GarcíaHoy en el glosario de ingredientes, el agar, la gelatina vegetal.
El agar es un polisacárido que se extrae de diferentes algas y tiene la capacidad de formar geles firmes y estables, por eso se suele usar como sustituto de la gelatina.
En el post explico qué es, cómo usarlo, y algunas recomendaciones de uso además de recetas:
https://creativegan.net/archives/agar/
El agar es un polisacárido que se extrae de diferentes algas y tiene la capacidad de formar geles firmes y estables, por eso se suele usar como sustituto de la gelatina.
En el post explico qué es, cómo usarlo, y algunas recomendaciones de uso además de recetas:
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Agar | CreatiVegan.net
El agar-agar es un polisacárido que se obtiene de algas rojas y su principal uso es como gelatina vegetal. Contiene una gran cantidad de fibra, es insípida y, hervida, incolora. Por su contenido en agaropectina y agarosa es muy apreciada como gelatina y se utiliza en multitud de postres y como estabilizante.