Der Physiknobelpreisträger Giorgio #Parisi hat meine Koch-Anleitung für #Spaghetti jetzt bestätigt.
Und nein, Antonello Colonna, die #Pasta wird nicht #gummiartig. Musst du üben.

https://todon.nl/@raiserin/108783325220403717
raiserin - Weil ich über Reiskocher gelesen habe.

Leute, die von Energiearmut betroffen sind, machen das so: Reis ca. 30 min einweichen, zuvor waschen, dann nochmals Wasser wechseln, Reis salzen bzw. würzen, mit Wasser eben bedecken, in wenigen Minuten ein perfekt körniger Reis. Falls zu viel Wasser Deckel entfernen, bildet sich am Boden Kruste, Wasser dazu, umrühren.

In früheren italienischen Kolonien wird Pasta ähnlich sparsam gekocht. Aufkochen, Deckel drauf, warten, Bissfestigkeit prüfen, abgießen. Etwas Kochwasser im Topf lassen. Die Wassertemperatur muss hoch genug sein, um den Garvorgang abschließen zu können. Bei E-Herden Resttemperatur berücksichtigen.