Shine McShineCaldó
Ingredientes:
- carcasa de pollo
- zanahoria
- puerro
- apio
- nabo
- tomate (poca gente usa el tomate para los caldos pero es un error, le da un gusto muy bueno y la vitamina A se disuelve con la grasa del pollo)
La parte más importante y la más tediosa es desespumar. Una vez hecho esto y arranque a hervir, a fuego mínimo y tres horas de cocción.
Random Crocodile 🐊@Shine_McShine también puedes “blanquear” el pollo. Se trata de hervirlo unos 4-5m previamente por separado. Ese agua con impurezas se deshecha y se lava el pollo bajo el grifo con agua fría y a la olla. Te evitas el tener que desespumar. Esta técnica se usa mucho en rtes y en caldos para ramen 😊👍🏻