Big Cat
Кто придумал бульонные кубики?
Вопрос совсем не простой и даже спорный. Попробуйте во Франции изложить точку зрения из русской Википедии. Отреагируют бурно! Могут в следующий раз и во въезде отказать. Так кто же изобрел концентрированный сушеный бульон — швейцары, англичане, французы?
#бульон #кубики #история
https://shkolazhizni.ru/meal/articles/104056/
Кто придумал бульонные кубики?

Вопрос совсем не простой и даже спорный. Попробуйте во Франции изложить точку зрения из русской Википедии. Отреагируют бурно! Могут в следующий раз и во въезде отказать. Так кто же изобрел концентрированный сушеный бульон — швейцары, англичане, французы? Попробуем

Jan 18, 2021 at 6:45pmWeb
Show threadIron BugJan 18, 2021
@Bigirbis я была удивлена, когда увидела в фильме 40-х годов кубики Кнорр :) да, прямо такие, какие они сейчас. и ещё я в старых фильмах видела чай Липтон - и тоже в такой же стандартной упаковке. не знаю, жёлтой или нет (фильм был не цветной).
Show threadIron BugJan 18, 2021
@Bigirbis и я думала, что соль в кубиках - это просто соль, а не результат какого-то выщелачивания соляной кислоты. откуда в бульоне соляная кислота?
Show threadBig CatJan 18, 2021
@iron_bug
"Повышенная солёность бульонных кубиков обусловлена также технологией приготовления: при нейтрализации гидрокарбонатом натрия избытков соляной кислоты применяемой при гидролизе образуется хлорид натрия (HCl + NaHCO3 → NaCl + H2O + CO2). При получении белковых гидролизатов, несмотря на некоторые преимущества ферментативного гидролиза, чаще используется кислотный гидролиз, так как гидролизат, получаемый при этом, обладает - 1/2
Show threadBig CatJan 18, 2021
лучшими вкусовыми качествами, а технологический процесс получения занимает меньшее время. Для придания насыщенного вкуса в состав бульонных кубиков практически всегда включаются усилители вкуса, такие как глутамат натрия, инозинат натрия, гуанилат натрия."
(Википедия). @iron_bug - 2/2
Show threadIron BugJan 18, 2021
@Bigirbis ох, какашка какашкой... но ведь всё равно их иногда покупаем :)
Show threadBig CatJan 18, 2021
@iron_bug
Не покупаю их вообще - нет желания.
Show threadIron BugJan 18, 2021
@Bigirbis а у меня нет желания готовить :)
в большинсте случаев я ем салаты. или просто овощи, если лень делать салат. но иногда овощей нет и тогда я питаюсь чем-нибудь быстрого приготовления - всякие каши в хлопьях, которые не надо варить, доширак и вот эти кубики. кубик можно растворить в горячей воде и выпить это, чтобы было не так голодно :)