Panzanella

Panzanella ist ein italienischer Brotsalat mit reifen Tomaten, Basilikum, Zwiebeln, Mozzarella und Knoblauch. Für dieses Rezept habe ich noch eine Handvoll frischen Rukola untergehoben. Der Salat schmeckt sommerlich, fruchtig, herzhaft und ist sättigend. Deshalb kann Panzanella auch als vegetarisches Hauptgericht gegessen werden. Als Beilagen Salat reicht das Rezept für 4 - 5 Personen. Ursprünglich ist Panzanella ein Arme-Leute-Essen und als Resterezept für altes Brot entstanden. Ich bin wirklich ein Fan von Resterezepten - vor allem aber von diesem hier. Im Sommer essen wir sehr gerne Panzanella - wobei meine Kinder das knusprige Brot am liebsten essen. :-) Besonders hübsch sieht