- - Girls'Day am MPIfR --

Das war definitiv das Highlight in unserem Programm - selbstgemachtes Eis mit dem flüssigen Stickstoff!

🍦 Für das Eis wird zunächst eine Eismischung vorbereitet – in unserem Fall eine Blaubeer-Püree.

❄️ Der flüssige Stickstoff (ca. –196 °C) wird aus einem großen Gefäß vorsichtig in ein kleineres, handlicheres Gefäß umgefüllt, damit man besser damit arbeiten kann.
👉 Dann passiert der spannende Teil:
Der flüssige Stickstoff wird nach und nach zur Eismischung gegeben. Dabei wird ständig gerührt. Durch die extrem niedrige Temperatur gefriert die Mischung innerhalb von Sekunden.

❄️ Die schnelle Abkühlung sorgt dafür, dass sich sehr kleine Eiskristalle bilden
→ das Eis wird besonders cremig. Der Stickstoff verdampft sofort und bleibt nicht im Eis enthalten.🍦

© E. Moerova | MPIfR Bonn

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