Heute teile ich eines meiner Sommer-Lieblingsrezepte mit euch:

Topfennockerl mit rotem Beerenkompott – vegan, glutenfrei und ohne Zuckerzusatz.

Für die Nockerl gleiche Teile Maisgrieß, gelbes Linsenmehl (frisch gemahlen) und Erdmandelflocken in etwas Pflanzenöl leicht anschwitzen. Mit Wasser aufgießen, bis dieses etwa 2 cm über der Mischung steht. Unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten aufkochen lassen. Anschließend die Herdplatte ausschalten und die Masse quellen lassen, bis sie dick und formbar ist. Bei Bedarf kann noch etwas heißes Wasser eingerührt werden.

Für die Brösel Maissemmelbrösel und Erdmandelflocken in etwas Pflanzenöl goldgelb rösten. Aus der abgekühlten Masse mit einem Teelöffel kleine Nockerl formen und in den Bröseln wälzen.

Rotes Beerenkompott:
Kirschen, Himbeeren und Walderdbeeren in wenig Wasser weich dünsten.

Das Ganze duftet wunderbar und schmeckt einfach köstlich!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

#veganetopfennockerl #beerenkompott #ohnezuckerzusatz #glutenfrei #ateliermitzi #wels