#Marine #Terbiye #Marinasyon #Salamura
Marine/Terbiye/Marinasyon/Salamura için Altın Kurallar Tablosu
Note: Et, balık gibi gıdaları salamura ederek sosta bekletme işlemi.
Terbiye, marine'in geleneksel ve kültürel eşanlamlısıdır; Osmanlı mutfağından gelen bir terim olup, soğan suyu, yoğurt, limon veya baharatlı soslarla eti "terbiye etme" şeklinde ifâde edilir.
Marine: Fransızca kökenli, asit-tuz odaklı.
Terbiye: Yoğurt, süt veya soğanla yumuşatma vurgulu.