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Manuel Costiña trabaja el #centollo siguiendo de forma estricta su ciclo biológico, por loque solo lo ofrece desde finales de enero hasta el 15 de marzo. La degustación se convierte en un juego sensorial, donde cada parte del centollo revela matices y texturas únicas y en el que se aconseja seguir un orden de... https://www.periodistadigital.com/elbuenvivir/20260213/manuel-costina-garcia-transforma-el-centollo-en-una-obra-de-arte-gastronomica-689405177323/ #cocina #mariscos #Galicia #santacomba #ManuelCostiña