#むーさんぽ
振り返りのまとめのつづきのつづきのつづきのつづき　栃木のコーヒー屋完結
前の話はツリーの上に。

「コーヒーの美味しさとは」という話になった。品評会もあるしそこにはもちろん厳然とした評価基準があるわけだけど、個人個人の「こういうのが美味しいと思う」とはまた違うと思っている、とのことだった。店長さんは温度や時間経過で味が変わっていくコーヒーに価値を見出していて、そういう変化のあるコーヒーを淹れ、それに気づいてもらえるよう、ゆっくり大事に飲んでもらえるよう、今のカップを使っているのだという。
ゆっくりさといえば常連さんたちはみんな静かに待たれてましたね、というと、以前は静かに順番を待ってもらうようルールを貼り出していたんだそう。ミスが多いタイプなので、間違わず丁寧にできるようそうしたのだとか。あと、自分がせかせかすることで、店内にせかせかした空気を出したくないというのも強いこだわりらしかった。
16時半頃から4時間近くいたけどずっと新鮮で面白いことに溢れている静かな空間だった。ものすごくいい体験だった。
6月末でこのお店での営業はやめ、インスタグラムで告知しつつ県内のイベントに出る予定らしい。空間の良さもあるので行ける人は行くと楽しいかも。
写真は帰り際に撮った夜のお店の玄関先と外観
https://www.instagram.com/twilight_coffee__?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==

#むーさんぽ
振り返りまとめつづきのつづき（前の話はツリーの上）
元々カフェインに弱いので一杯の浅煎りと一杯のデカフェでクラクラ来てしまう。正確には一杯目だけかな。
話を聞くとなんと店長さんも1日3杯くらいしか飲めず、味見には匂いを嗅いだり啜る（カッピングっちゅーらしい）らしい。たしかに、カウンターに座ってる間に他の方のコーヒー淹れる時も一杯一杯を匂いを顔を近づけて嗅ぎ、啜って確認してらした。それを指摘すると豆間違いや湯量の間違いなどのケアレスミス対策とのこと。
コーヒーの界隈には試飲会ではなくコーヒーのカッピング会というのがあることも知った。カフェインのとりすぎになることなくたくさんのコーヒーの味を見るためにみんなで啜ったあと吐き捨ててまた別のコーヒーを啜るを繰り返すんだそう。

カフェイン休憩も兼ねて自家製コーラを頼んだ
シロップを作るたびに気まぐれで配合を変えているらしい
レモンとアニスが結構強めのコーラ
定番のカルダモン、クローブ、シナモンスティック、生姜、ブラックペッパーも入っていて白砂糖でスッキリ仕上げてるらしい
きび砂糖や三温糖では駄菓子のコーラぽくなったんだという
これも美味しかった

#むーさんぽ
美味しいコーヒーとケーキのために、みんなジーーーっと待っている
一人のお兄さんが1つずつ丁寧にやってくれてるよをみんなわかっている
わたしもコーヒーのおかわりとケーキの追加を頼みたいが、1人のお支払いとお見送りをして、1人の新しいお客の注文をしっかりヒアリングしてとって、さらに今もう一人のお支払いと、コーヒー豆お持ち帰りに対応するのを待っている

そして今さらに新しいお客が来たので、そちらのお客さんへ向かって歩き出すお兄さんに「あとで追加注文良いですか」とだけ伝えた。「待っててもらっていいですか」ときかれて食い気味に「もちろんゆっくり待ちます！」と答えた。

写真は、さっき食べ終わった浅煎りコーヒーとプリン
紙は、友人が車で来ると伝えるとていねいに説明しながらかいてくれた駐車場の地図