Jürg VollmerOh, wir sind uns grundsätzlich einig: Es gibt keine einheitliche Definition, was «hochverarbeitet» ist und die NOVA-Klassifikation ist ein ziemlich Quatsch. Das heisst aber nicht, dass es keine hochverarbeiteten Lebensmittel mit Zusatzstoffen wie Aromen, Farbstoffen, Emulgatoren etc. gibt.
Nur ein Beispiel:
🍞 In meinem selbst gebackenen Sauerteigbrot hat es nur Mehl, Wasser und Salz.
🍞 In einem Supermarkt-Brot hat es dazu Ascorbinsäure, L-Cystein, Amylasen, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Xanthan, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren sowie Polyglycerinester.
Ich weiss, dass Anthroposophen von «lebendiger Nahrung» sprechen und industriell verarbeitete Lebensmittel als «energetisch entwertet» betrachten. Und dass sie synthetische Stoffe und künstliche Aromen ablehnen. Alles #Mumpitz. Aber deswegen muss ich hochverarbeitete Lebensmittel nicht gut finden.