イタリアでのピザ修行(本業はなんだ？)で学んだCAPUTOの小麦粉とビール酵母による王道のナポリピザづくりが身体に馴染んできたので、母の日に子どもたちが料理をするタイミングで国産小麦粉と国産ドライイーストを用いた手づくりピザを試してみた。今回は日清「達人厨房 強力小麦粉」をトライ。子どもたちの感想は、CAPUTOよりも硬めでしっかりした歯応え。水分量は変えていないのでグルテンの量かな。練り時間は20分。もっと短く練るか、薄力粉をブレンドするか、水分量をさらに増やすか、実験あるのみ。 #pizza #古橋研究室 #italianfood #FuruhashiLab #食はその土地の空間情報 #AoyamaGSC #地球社会共生学部