Då jag har slut på maltextrakt, får helgens projekt bli att göra ”Crystal Cola”, alltså transparent läsk som smakar Coca-Cola. Då sockerkulör agerar som emulsion för oljorna i vanlig cola, måste man här använda sig av den av pepsi patenterade metoden med polysorbate 60 och propylenglykol.
Metoden användes till att göra den mytomspunna men kortlivade drycken ”Crystal pepsi”. Jag har smakat den flera gånger och den är riktigt god! Men nu gör jag den med Coca-Cola-smak och inte pepsi-smak. (Patentet har gått ut sedan några år så alla kan använda metoden idag.)
-> Först väger vi upp allt. Receptet är 4 g polysorbate 60, 7.2 g vatten, 2 g av ”seven-x-solution” (coca-cola-oljan) och 48g propylenglykol. ->
-> Därefter ställer vi allt på en magnetisk omrörare med inbyggd värme. Det är hyfsat viktigt att allt håller samma temperatur (ca 50 grader) ->
-> principen nu är ungefär som när man gör majonnäs. Först häller vi oljan i polysorbate 60. Just nu är den homogen men inte transparent. ->
-> Nu har allt samma temperatur så nu ska vi försiktigt pytsa i propylenglykol tills allt blir transparent. ->
-> har man i för mycket propylenglykol slutar vätskan vara transparent, men då pytsar man i några droppar vatten igen så är det löst. Nu är vi klara! Man kan nu läsa text genom vätskan. ->
DoktorZjivago
linbro
Koa e galen