Toxicoloog over aangebrand voedsel: 'Vergelijkbaar met roken van heel pakje sigaretten'

Een lekker stukje vlees van de barbecue, een zwartgeblakerde pizza, of een net iets te donker geroosterd broodje. Veel mensen eten het gewoon op, of vinden het soms zelfs extra lekker, ondanks dat het allesbehalve gezond blijkt te zijn. Toxicoloog en universitair hoofddocent Nynke Kramer legt uit hoe dit zit en wat de gevaren zijn.