「こんなに春菊山盛りで大丈夫か？？」って不安になるくらいが適量！ワインと一緒にいくと秒で胃袋に消えますので✌
春菊は火を通さないのでビタミンたっぷり栄養満点、良質な油と一緒に摂って吸収効率もアップ✌

いくつかポイント：
春菊をボウルに入れるときは茎を上の方に集めておいて、その上から熱々オイルをかけるとちょっとだけ火が通って柔らかくなります。
ぶりは無くてもいいけどあると満足感かなり増します。6切くらいのお刺身を、できたら更に半分の薄切りにできるとベター(面倒なら厚切りのままでもOKですが薄い方が味が馴染む)。味の濃い春菊が一緒なので鮮度はそこまで求めず、閉店間際のスーパーのおつとめ品で全然良いと思います。
にんにくは面倒ならチューブでも良いですがチューブは水分が多く加温時に結構跳ねます。しらすも長時間加温すると爆発するので気をつけて…。