Mal eine Frage in die Runde. Hafermilch hat mittlerweile im Kaffee die Kuhmilch bei mir verdrängt. Ich habe aber ein Problem mit Milchersatz beim Kochen. Wenn man zum Beispiel eine Soße auf Milchbasis kochen will, funktioniert das logischerweise nicht mit Hafermilch. Habt ihr da einen Tipp für ein gutes Produkt?

Ich nehme meistens einfach 1:1 vegane Kochcreme auf Sojabasis. Klappt sicherlich nicht mit allem, aber funktioniert für Soßen und KaPü ganz gut.

Kartoffelpüree ist ein gutes Stichwort zu dem Thema. Ich hab mein Leben lang gedacht, dass es mir halt einfach absolut nicht schmeckt, weil ich es immer nur gegessen habe wie meine Eltern es gemacht haben, also ungewürzt (nur Salz und eine halbe Priese dearomatisierten Pfefferstaub) und mit einer Menge Kuhmilch, und dann überall sonst gemieden. Erst vor ein paar Jahren habe ich gemerkt, dass es nicht unbedingt so neutral wie Pappmaché “schmecken” muss.

Meine Partnerin macht es nur mit Gemüsebrühe und Muskatnuss, gar keine Milch oder Milchersatz. Ganz andere Welt. Kleines bisschen Margarine oder Butter kann man optional auch rein tun. Jetzt ist es eine meiner Lieblingsbeilagen.

dearomatisierten Pfefferstaub

Bitte was

Man kaufe sehr fein gemahlenen Pfeffer im Supermarkt, fülle ihn in ein idealerweise nicht luftdicht verschlossenes Gefäß um, lagere es den Großteil der Zeit im Hellen (Sonne eignet sich besonders gut) und nutze nur geringe Mengen, damit der Pfeffer sein Aroma über Jahre hinweg in der Luft entfalten kann. Fertig ist der dearomatisierte Pfefferstaub.

• Geheimrezept von Bekannten