MoritzIch trinke gerne kalten, ungesüßten #Tee. Da man sowas in Deutschland (in großen Volumen) nicht kaufen kann, muss ich das selber machen. Aber Tee in großen Mengen zu kochen ist aufwändig. Deswegen hat mich nun ein Freund auf eine Idee gebracht: Statt das Volumen zu erhöhen, erhöhe ich die Konzentration. Aktuell getestet: 50g schwarzer Tee auf 1l Wasser, das kann man dann 3x aufgießen und erhält 3l Konzentrat. Das ergibt ca. 15l fertigen Tee und damit komme ich ca. 2 Wochen über die Runden.
Mark@preya Ist das schwarzer Tee oder ist der aromatisiert (z.B. Earl Grey).
Ich hatte das letzten Sommer bei Eistee auch. Das war Earl Grey und dort war auch Zitronenschale zusaetzlich drin.
Ich hab mir einfach eingebildet, dass die Oel-Anteile zu dieser Optik fuehren.
Wenn das aber nur (z.B.) Assam waere, dann macht mein Argument da ja keinen Sinn.
@preya Hmm.
Ich habe gestern Tee aufgesetzt und heute selbes Ergebnis.
Die Frage ist, was passiert, wenn man ihn wieder warm macht? Offensichtlich ist der Tee der gestern noch klar war, jetzt eine milchig truebe Suppe.
Ist der Vorgang reversibel?
@ofosos Das beobachte ich aber auch bei normaler/schwächerer Dosierung. Schwarzer Tee in der Kanne gebrüht wechselt irgendwann beim Abkühlen von "klar" auf "milchig", ohne erkennbaren Grund. Habe ihn noch nie wieder aufgewärmt um zu testen ob das auch rückwärts klappt.
@preya Also es haette ja irgendwie ein Protein sein koennen, das geht aber o.W. nicht wieder in Loesung. Jetzt steht es im Kuehlschrank. Mal schauen wie es nach dem Mittagessen aussieht.
@preya Und jetzt ist es kalt und wieder milchig.
Ich kann mal zwei Dinge versuchen:
Das auf 4g/L Oxalsaeure (oberes Ende fuer Rhabarber-Zubereitung [1]) einzustellen. Die Oxalsaeure koennte Gerbstoffe faellen.
Ein paar Stunden warm halten und Luft durch pumpen. Das koennte sein, dass die Gerbstoffe oxidieren*.
Das Argument ist natuerlich noch komplexer in so einem Lebensmittel und ob die genannten Methoden wirklich zu dem unterstellten Ergebnis fuehren, weiss ich nicht.
Das muss auf heute Abend warten.
* Das ist eine Vermutung, dass die Oxydation bei z.B. 60 GradC sehr schnell ablaeuft, und basiert hierauf und auf Erfahrung bei der Bierherstellung https://en.wikipedia.org/wiki/Microoxygenation