STOP DISINFORMATION DesinformaciónFeb 26
#Contexto #MalditaCiencia #MalditaAlimentación Cualquier proceso de cocinado a altas temperaturas puede generar acrilamida en alimentos con almidón, no solo las freidoras de aire @[email protected]

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Cualquier proceso de cocinado a altas temperaturas puede generar acrilamida en alimentos con almidón, no solo las freidoras de aire

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La Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer #IARC incluye esta sustancia en el grupo 2A (probablemente carcinogénico para los humanos). El motivo es que, aunque aún no hay evidencias suficientes para poder afirmar que la acrilamida causa cáncer en humanos
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los estudios en animales sí proporcionan pruebas suficientes para sugerir que probablemente tiene potencial carcinógeno El problema no es tanto la ‘herramienta’ (en este caso, la freidora de aire) que se use para cocinar, sino la forma de hacerlo.
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Las autoridades sanitarias recomiendan prestar atención a la temperatura final y el tiempo de cocción/fritura/tostado. “Evita siempre las tonalidades marrones oscuras”, recomienda la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (#AESAN)
Feb 26 at 4:52pmWeb