El bug en debian trixie en el instalador impedia que si elegias argentina te asignara el huso horario correcto.

Tuve que desarmar el paquete tzsetup, corregir la linea America/Buenos_Aires por America/Argentina/Buenos_Aires, reempaquetar y regenerar el hash.

La reparación no está en upstream, sólo está en goldendog. La gente que instale debian trixie 13.2 sigue teniendo este problema.