Suzanne ter HuurneNov 6
Hm die zuurdesem starter begon goed maar gister stagneerde hij een beetje, en vandaag maar heel weinig gegroeid en hij ruikt afgrijselijk zuur. Ik denk dat hij warmer moet staan, maar het is nergens in huis warmer dan 16 graden. Al is dat wel nog warmer dan waar hij stond in de keuken..
Weet niet zo goed of deze nog te redden valt of dat ik beter opnieuw kan beginnen - of wachten tot het voorjaar  
#zuurdesem
Show threadGeorge
@suzanneterhuurne
Meestal pak ik er dan een klein stukje van af en begin dat opnieuw te voeden met eigen gemalen roggemeel.
Nov 6 at 7:20pmWeb
Show threadSuzanne ter HuurneNov 6
@Xorky ik heb dat ook maar gedaan zojuist, met bio roggemeel uit de winkel. En in de huiskamer gezet, is iets warmer. Kijken of ie weer op gang wil komen.
Mooi dat je dat zelf gemalen hebt :) Bak jij regelmatig zuurdesem?
Show threadGeorgeNov 6
@suzanneterhuurne
Het (dutch oven) bakken wisselt nogal. De zuurdesems willen ook hier weleens het loodje leggen (iets verkeerds in de lucht?!). En dan gebruik ik gist om een poolish (voordeeg) te maken. Daarna doe ik lang rijzen in de koeling. Tot wel 2 dagen. Enne oja, de rogge is uit eigen moestuin. 😊
Leuke materie die zuurdesems. Genoeg over te lezen en te zien.
Show threadSuzanne ter HuurneNov 7
@Xorky oh uit eigen moestuin is helemaal leuk :D