El cash wage es de solo 2$ y pico la hora, algo que os debería sonar absolutamente aberrante si estáis en contacto con la monstruosa inflación del país.

El sueldo mínimo federal anda por los 7$ y pico, lo cual sigue siendo una vergüenza pero no una literalmente tercermundista.

La diferencia entre ambos se establece en que mediante la suma de las propinas divididas por horas de trabajo + el cash wage un camarero debe de llegar a ese sueldo mínimo federal

Sigo, que aquí viene donde está el truco.

Se supone que si un camarero no llega al sueldo mínimo federal tras las propinas la empresa debe de pagarle lo restante hasta llegar a eso.

Se supone.

En la práctica los camareros juegan a la lotería con su salario, y es que hay semanas o hasta meses que pueden sacar bastante dinero y otros periodos en los que ni se acercan al sueldo mínimo... Pero a menudo no lo reportan para que la empresa les pague el resto, y estas no suelen mostrar la iniciativa

Esto en parte se debe al condicionante tras este sistema de propinas y es la cultura del esfuerzo. Si te esfuerzas y eres el camarero perfecto claro que vas a hacer pasta, ya que tus clientes lo apreciarán y te pagarán por ello. Y si no te llevas mucho dinero de forma regular será que no estarás haciendo buen trabajo

Es una cosa tan integrada culturalmente que cuando un restaurante intenta pagar sueldos normales ni es tan raro que algunos camareros se quejen:
https://www.restaurantbusinessonline.com/workforce/casa-bonita-workers-demand-return-tipping

La otra parte detrás de esto es la economía de la pobreza, y es que ni cambiar de trabajo ni emprender acciones legales es tan fácil como lo pintan, así que si un mes has sacado buenas propinas estás dispuesto a aguantar otro de malas con tal de no perder el trabajo; y es que perder el trabajo tiende a ser una consecuencia habitual, y temida, cuando denuncias a tu jefe por no cumplir la ley.

Y sí, existe un punto de ruptura, pero la desesperación puede hacer que este sea lejano

Ahora que tengo tiempo libre es donde podemos ir entonces a lo gordo del asunto, que tiene que ver con las consecuencias de que algo así se vuelva una característica cultural.

Como es obvio el sistema de propinas permite que el dueño de la empresa se libre de pagar sueldos más allá del muy irrisorio cash wage

Como es igualmente obvio esto provoca una relación de servitud que llega al ridículo del camarero hacia el cliente, que no es raro que se aproveche de eso

Y es que, recordemos, las propinas no son obligatorias, simplemente el no darlas no está bien visto.

Sería el equivalente a que si tú como autónomo aceptases un encargo pero no existiese ningún mecanismo legal para reclamar el pago por muy buen trabajo que hicieses.

...Pero además sumado a que tu jefe real, por lo que he comentado antes, solo te va a dar un sueldo meramente representativo pese a que te va a exigir que cumplas con los horarios que te marca

La cosa es que como no es ilegal no dar propina desde hace ya bastante tiempo los restaurantes incluyen una tabla de propinas recomendadas, que pasan por una propina minima, una mediana y una grande para recompensar un servicio excepcional, normalmente expresadas mediante porcentajes.

Y aquí es donde vienen las ramificaciones de todo esto, y es que como os decía al principio el país se encuentra en medio de una inflación brutal

A consecuencia de eso el coste de la vida es muy superior para todo el mundo y eso incluye a los camareros. Cual es la solución entonces? Pues subir el porcentaje de propina mínimo.

Donde antes la propina mínima podía rondar el 10% de la factura, ahora no es raro que ande por el 15% o hasta el 20%

Esto no está siendo bien recibido por los clientes, y no es raro que dejen una propina inferior a la mínima, cosa que hace que los camareros se enfaden con ellos

@agorer 15% ya te digo que hace mucho que no lo veo. 18% como mínimo :(

Ah, y por fortuna ha sido sólo en un sitio, pero ya hemos llegado a ver un restaurante donde te sugerían que dejases propina también para los cocineros O_O (le hice foto, pero no sé si la conservo y tampoco recuerdo cuando fue, así que costaría encontrarla)