Pillé este libro por una reseña del Times que insinuaba bastante “salseo”; así que sí, fue compra por las risas. Pero me ha sorprendido muy gratamente porque es un ensayo claro, conciso y bien documentado sobre el mito de las tradiciones culinarias italianas. Es elegante, nada faltón y extrae conclusiones (debatibles siempre) sin ansia ni saña, solamente exponiendo hechos. Ojalá alguien lo traduzca al español… o escriba algo parecido sobre la gastronomía española, que creo que es necesario.
@obdriftwood ¿Se parece al de "Delizia!" de John Dickie?
@Sark pues ese no lo he leído, pero por lo que veo en la sinopsis creo que Grandi explica justamente lo contrario que Dickie.
@obdriftwood El de Dickie tiene, digamos, dos líneas. Por un lado la histórica explicando qué se comía en distintos momentos y por el otro la de la 'invención' de lo que es la cocina italiana. Digamos que contrapone el mito con la historia.
@Sark pero me da la sensación de que ese es más de canto a la gastronomía y el de Grandi tira más por el “vamo a calmarno”.
@obdriftwood No mucho, es mitad "y entonces le echaban salsa blanca que era tal, y toda la nuez moscada que podían porque era una muestra de dinero" con "y si ves que sale un molino junto a un riachuelo y alguien está cocinando una pizza, ni caso, mentira pura".
@obdriftwood Bien es cierto que habla de la importancia del libro de Artusi y de la 'ascensión' de postguerra, la publicidad, la caída en los noventas con el fast-food y el intnto de recuperar con el slow-food.
@obdriftwood Y cómo, a veces, esa recuperación era de 'mitos'. Pero también es cierto que es un libro de... 2006... En fin, le echaré un ojo a este, que me suena de lo más interesante. Y así luego hago chanza con
@patchgirl @Sark @patchgirl Este parte ya de la historia y establece argumentalmente que no hay comida “tradicional” italiana que tenga más de cien años, y en su mayoría bastante menos. Y luego explica cómo se dan los procesos históricos y de “marketing” que establecen esa mitificación. Y cómo el establecimiento de las denominaciones de origen contribuyen a ello. Muy interesante, ya digo. Paradójico en ocasiones.
Otis B. Driftwood
Jónatan Sark
Juan G. Bai
Petarda & Spiders from Mars
