Ron RevogAug 17, 2023

@Seitansbraten @Gordon @Durcheinanderin @Wolfi @bundeskater
Ich plane für "Minutenküche" jetzt mal folgendes Vorgehen.

- Geheime Flüssigkeit und Gewürze in Kasserrolle zum kochen bringen.
- Seitanpulver dazu.
- Mit Abesthandschuhen(?) durchkneten und kleine Kugeln (2,38cm Durchmesser) daraus formen.
-Tiefe Pfanne mit Brühe erhitzen, Bällchen rein und in 10 Minuten durchgaren und etwas anbraten.
-In den Sud etwas Öl, Stärke, Hafercreme.

Wie findet ihr den Plan?

Show threadRon RevogAug 17, 2023
@Seitansbraten @Gordon @Durcheinanderin @Wolfi @bundeskater
Ich habs heute getan.
Show threadRon RevogAug 17, 2023
@Seitansbraten @Gordon @Durcheinanderin @Wolfi @bundeskater
10 Minuten in zugedeckter Pfanne in Brühe geköchelt.
Show threadRon RevogAug 17, 2023
@Seitansbraten @Gordon @Durcheinanderin @Wolfi @bundeskater
Restflüssigkeit abgekippt für Soße, etwas Öl in Pfanne, dann braten. Dann begannen die Probleme. Unsere Pfanne ist beschichtungsmäßig am Ende und die Temperatur wohl auch zu hoch. Deshalb backte erst mal alles fest. Mühselig wieder abgeschabt, aber eine einseitig dunkle "Kruste" hatte ich schon mal.
Show threadGordonAug 18, 2023
@RonRevog @Seitansbraten @Durcheinanderin @Wolfi @bundeskater vielleicht vor dem braten noch etwas marinieren. Da gibt es ja viele Geschmäcker und es brät nicht sofort fest. Ich mariniere den Seitan zum Beispiel immer fürs grillen. Dann klebt er nicht gleich am Rost fest.
Die Hitze reduzieren habe ich auch schon oft vergessen. 🤪
Show threadRon Revog
@Gordon @Seitansbraten @Durcheinanderin @Wolfi @bundeskater
Wird Zeit, dass #Vetzgereien auch hier auf dem Land ankommen oder entsprechende Produkte in Metzgereien angeboten werden. Im Supermarkt ist mir einfach zu viel Plastikverpackung um die fertigen Produkte.
Aug 18, 2023 at 9:13amWeb
Show threadGordonAug 18, 2023
@RonRevog @Seitansbraten @Durcheinanderin @Wolfi @bundeskater
Leider arbeiten wir auch viel mit Plastikverpackungen.
1. Es ist länger haltbar
2. Wir können den Seitan in der Verpackung vorgaren.
Show threadRon RevogAug 18, 2023

@Gordon @Seitansbraten @Durcheinanderin @Wolfi @bundeskater
Ich sehe die Vorteile, aber Haltbarkeit spielt für mich keine Rolle (für Supermärkte schon, darum sind die ja imho auch die größten Plastikverpackungstreiber).

Punkt 2 ist ja nur ein Vorteil, wenn ihr es eh verpacken müsst. Wenn ihr das nicht müsstet, könntet ihr doch ebenso gut ohne garen, oder?
Frage, weil die Garmethode im Ofen für Seitan immer als die beste genannt wird, aber nur, wenn er komplett eingewickelt ist (z.B.Alufolie)

Show threadSeitansbratenAug 18, 2023
@RonRevog @Gordon @Durcheinanderin @Wolfi @bundeskater ich wickle meinen idR in Tuch (uU vielleicht Frischhaltefolie vorher, je nach Konsistenz) und dampfgare
Show threadRon RevogAug 18, 2023
@Seitansbraten @Gordon @Durcheinanderin @Wolfi @bundeskater
Tuch ist gute Idee. Im Schnellkochtop dampfgaren war bisher auch meine präferierte Methode.
Show threadDurcheinanderinAug 18, 2023

@RonRevog @Gordon @Seitansbraten @Wolfi @bundeskater
Ui, ich bin auch für eine Vetzgerei hier auf dem Land. 😊 Das mit dem vielen Plastik im Supermarkt stört mich auch, aber manchmal geht das wohl nicht anders. 🫣

Ich wende Seitanstücke gerne kurz in einer Öl-Gewürzmischung, während ich z.B. die Beilagen kleinschneide. 👍

Außer bei Hefeteig nervt mich das als ungeduldige Köchin aber immer, wenn was zwischendurch noch "ruhen" muss. Um Rezepte mit "über Nacht" mache ich oft einen großen Bogen. 😄

Show threadRon RevogAug 18, 2023
@Durcheinanderin @Gordon @Seitansbraten @Wolfi @bundeskater
Geht mir genauso. Dann muss ich mich wohl doch mal mit "Tunken" äh Marinaden auseinandersetzen. Ich war vorher mehr so der "Gewürzpökler" aber das haftet am Seitan ja nicht, deshalb mach ich's rein, mit z.T. interessanten Ergebnissen (Trockentymian in Zähnen). 😁
Show threadDurcheinanderinAug 18, 2023

@RonRevog @Gordon @Seitansbraten @Wolfi @bundeskater
😁😄

Hier hab ich die Variante im Backofen schon einmal gemacht und dabei mehrmals eine Öl-Gewürzmischung draufgelöffelt, damit es nicht austrocknet.

https://kaffeeundcupcakes.de/seitan-wie-haehnchen-grundrezept/

Seitan wie Hähnchen: Grundrezept – Kaffee & Cupcakes

Show threadRon RevogAug 18, 2023
@Durcheinanderin @Gordon @Seitansbraten @Wolfi @bundeskater
Wir haben so eine Miniauflaufform mit Deckel. Damit ging es auch gut, aber ist dann halt immer noch Bratengröße. Deshalb haben mir die Lurch Würstchenformen ziemlich zugesagt.
Show threadDurcheinanderinAug 18, 2023

@RonRevog @Gordon @Seitansbraten @Wolfi @bundeskater
Ja, ich hab Seitan auch lieber in "Einzelgrößen".

Wegen der kleinen Portionen und weil ohne Müll, koche ich Seitan gerne ein. So habe ich immer was da, aus dem ich dann Hack oder Geschnetzeltes machen kann. 😊

(Die Gläser sind nur beschlagen, weil ich den Seitan trotz Einkochen im Kühlschrank aufbewahre 🫣)

Show threadRon RevogAug 18, 2023
@Durcheinanderin @Gordon @Seitansbraten @Wolfi @bundeskater
Mit Einkochen habe ich mich diesbzgl. noch gar nicht auseinandergesetzt. 🤔
Show threadSeitansbratenAug 18, 2023
@RonRevog @Durcheinanderin @Gordon @Wolfi @bundeskater deshalb IN die Masse statt marinieren