Ulrich (@[email protected])

Wie lange backt ihr euer Brot? Meine Weizenbrote mit 450g Mehl habe ich jetzt lange Jahre ca. 40 Minuten gebacken von 250 auf 180 Grad fallend. Nun ist mir ein Bratenthermometer in die Hände gefallen und die Rezepte sagen: "backen bis Kerntemperatur 97 Grad erreicht ist". Das ist bei mir nach ca. 15 Minuten der Fall. Sprich: Ich habe es jetzt (frei geschoben) 20 Minuten gebacken und es sieht innen gut aus und klingt sehr hohl beim Klopfen...