Pizza Hawaii. Ananas na pizzu ano, či ne?
Na tuto závažnou otázku, jenž se proplétá mnoha bouřlivými diskuzemi všech skutečných intelektuálů, doposud nikdo nedal odpověď.
Rozhodla jsem se, že se ji pokusím získat přímo na místě samém, tedy na Havaji.
Zároveň vyzkouším, jak zde fungují vlákna🌺
Vlákno👇
(1/15)
Malá poznámka na úvod.
Musíme si uvědomit, že americká pizza má s italským originálem společné jen to, že se také jedná o základ z těsta, doplněný spoustou ingrediencií. Tím ale veškerá další podobnost končí.
(2/15)
Ve skutečnosti se jedná o vynález řeckého Kanaďana Sama Panopoulouse z 60. let. Jeho pizzerie byla jednou z prvních v Ontariu. Panopoulous jednoduše použil kombinaci šunky a ananasu a název doplnil podle asociace “ananas = Havaj”. Recept se pak rozšířil do celého světa.
(3/15)
A teď přichází ta důležitá otázka. Pokud havajská pizza, kterou známe, milujeme a nenávidíme nepochází z Havaje, co tedy Havajané považuji za pravou havajskou pizzu?
(4/15)
Moje pátrání mě zavedlo do několika ostrovních pizzerií. V jedné z nich jsem narazila na sdílného majitele, na kterém bylo poznat, že ho zájem obyvatel druhé strany Zeměkoule nesmírně těší.
Zvláště poté, co jsme mu tam nechali velmi slušnou útratu včetně spropitného😉
(5/15)
Nejprve je třeba si říct něco o havajském původním jídle, které se skládalo ze tří pilířů: vepřové maso, kozí sýry a tropická zelenina/ovoce.
Původní recept na vepřové, je označován jako kalua nebo - je-li prase zabaleno do listů taro - vepřové maso laulau.
(6/15)
Celé prase se vloží do jámy «imu», zabalí do listů taro a peče na ohni a žhavých kamenech (obdoba Setonova hrnce). Poté, co oheň uhasne, se prase přesune do jámy s batáty, cibulí a čímkoli dalším, co lze vypěstovat. Přikryté se nechá 8 až 10 hodin pod zemí dusit v páře.
(7/15)
Skutečná havajská pizza by nikdy neobsahovala plátky šunky. Všechno kouzlo je v tom měkkém, uzeném a dušeném, v ústech se rozplývajícím vepřovém.
(8/15)
Autentická havajská pizza by také měla jako základ směs těsta taro. Původní obyvatelé Havaje – Polynésané – nepěstovali pšenici, ale pěstovali taro, oblíbenou kořenovou zeleninu v Pacifiku. Ve skutečnosti to byla jedna z prvních zelenin vysazených na Havaji.
(9/15)
Taro se roztluče do pasty, aby vzniklo «poi», které se rozetře na pizzu, ale můžete je jíst třeba i k rybám nebo masu.
Taro také zvyšuje pružnost těsta, což je výhoda, pokud se základy vyrábí ručně.
(10/15)
Pravá havajská pizza obsahuje domácí, pomalu dušené vepřové maso, uzené po dobu pěti dnů a nakrájené tak, aby vypadalo jako šunka, ale chutnalo jako tradiční havajské vepřové maso.
Pokud si v dobré havajské pizzerii dáte šunkovou pizzu, bude určitě obsahovat toto vepřové.
(11/15)
Pizza z těsta taro, má větší křupavost než originální pizza z pšeničné mouky. Dělá se také s rajčatovo-bazalkovou omáčkou s použitím místní mozzarelly, provolonu, čerstvých rajčat a hlavně - čerstvého ananasu!
(12/15)
Neexistuje žádná ‚skutečná‘ havajská pizza.
Ale existuje skutečná havajská kombinace jídla.
Tato konkrétní, popsaná verze pizzy, vyrobená z trhaného vepřového masa (nikoli krájené šunky) a místního ananasu, je autentická.
(13/15)
Ananas tedy na pizzu rozhodně patří. Bohužel jinde než na Havaji (nebo pokud nepěstujete taro) autentickou havajskou pizzu neochutnáte.
Samozřejmě je otázka, zda to, co v Americe nebo třeba i na Havaji nazývají pizzou, pizza skutečně je.
To už je ale úplně jiný příběh.
(14/15)
Pokusila jsem se získat a shrnout všechny informace, které by pomohly zásadní otázku rozlousknout.
Jestli se mi to podařilo nebo ne, nechám na vašem posouzení.
Aloha🌺🤙🍕
15/15
Alena Boninska
Matúš Riška